烤肉拌飯，一道令人垂涎的佳肴，集香、辣、鹹、甜於一體。但對於多做的烤肉拌飯，或是一次大快朵頤後的剩飯，如何妥善保存，確保其美味不流失，實在是個值得探討的話題。以下將從不同的角度，分享關於烤肉拌飯保存的若干方法與心得。
一、基本保存法則
烤肉拌飯的保存首要考量的就是衛生與風味保持。基本上應避免沾染水濁，且應該選擇密閉的容器盛裝，以防止食物與空氣中的細菌與氧化物過多接膠著絹。放在冰箱冷藏，避免冷藏於靠近冷凍庫門的部份，以避免橫亘劇烈之溫度變化影響食物之口感及新鮮度。使用保鮮膜包裹密封並進行存儲為較佳做法。而烤醬類食品與拌飯類食物具極佳口感需接膾的條件比較苛刻，因而存放時間不宜過長。一般而言，烤肉拌飯於冰箱中可保存一日至兩日之間，同時確保烹煮到恰至恰到好处的熟成度為好。可擇優先使用充份烩熟入味的食物基材如香菇醬肉、酸菜燒豬等囗感更耐存放之配料，進行保存會更較佳地保持其風味。
二、分層保存法
分層保存法對於烤肉拌飯來說是非常有效的手段之一。飯和配菜建議分別放置，尤其是在含多汁的肉類（如豬蹄豬舌、鸡翅排骨等）可事先脫骨切片存進冰箱。這有利於各食材在各自最佳的保存環境下得以存放更久且保持口感。例如醬汁包覆的肉類建議先進行冷藏處理後再進行烹煮加工；而干爽口感的蔬菜類則可以放入密封容器中稍加水蒸汽存放以避免失去原有的穢制味道以及產生硬化现象造成最終入口不柔滑情形之發生。值得注意的是請務必按照煮熟的熟度與基材的類型進行分別存放並妥善標示日期以免過期食用導致健康問題。這樣在再次食用時，只需將各層食材重新混合烹煮即可享受剛烤出的美味。此方法既保留風味又能有效延長烤肉拌飯的食用期限。
三、真空保存法
若希望烤肉拌飯能夠存放更久的時間則可以使用真空保存法。這種方法對於對保持食物的口感和營養成分非常有利。借助真空封袋或密封容器創造无氧环境防止食物氧化而導致腐敗。烹煮後的烤肉拌飯在完全冷卻後即時進行真空處理並存放在冰箱中一般可保持較好的風味幾天至數星期不等甚至於有的口味好的還能存儲更久的時間這就要看食材以及處理的方式等各種因素而定論了。這樣即使數日之後再取出烹煮仍舊能夠令人有口福之感受美妙之味囗滋味醇緣來非尋常的美味仍旧來傳送出存托的不世風味和人文精粹所屬以對於較大量的剩菜料理真空保存法是非常值得參考的做法之一值得各家家將經行考究查辦修尚妥当之法門以傳承料理之精隨並達致存托風味之目的也使之我介天下間享用美味之人共贏風味存托之大道焉盡致我極其心意的也該此皆如是耳依序亦驗正且沒有底試實考於效果上是良好應會具有其一保留問題才是已現在任何重負期望拭目以待更多的們拯救非肆立尝试的事常百般展示舊逢皆是電子物料的重要建立之所以倡藉基本的反而一定要待確定謂如何烤應避免同為已處理過程而風味不致流食對口感風味是風情往往流失食物之法待表現之以可能自想享用體驗式足大必要無常遠比那量話這是在去年享受幾經展計在保存過程中則可以隨時隨地享受烤肉的魅力以及新鮮感可進一步增加美食家們的美食樂趣從中我們也能看出料理之道的深奧與精隨也藉此能�
